Bioweingut Lenz

Notre domaine viticole certifié Demeter mise sur la diversité et sur des cépages d’avenir robustes, les PIWI. Il en découle un nouveau concept d’exploitation : la permaculture avec des vignes, associée aux cultures mixtes et à l’agroforesterie, dans laquelle le rôle de la personne qui cultive la vigne est avant tout d’accompagner.

Sur 27 ha, douze personnes s’occupent d’environ 100 000 pieds de vigne résistants aux maladies fongiques, les PIWI, répartis entre 50 cépages, ainsi que de 2 000 arbres fruitiers, des noisetiers aux mûriers en passant par les pêchers, de fruits sauvages et de céréales. Nous produisons ainsi près de 90 vins biologiques différents et un TuttiFrutti. Notre farine, notre Dinkelotto, notre huile de noix, nos légumes et nos fruits sont utilisés dans le bistrot du domaine.